あまおうとブロンドチョコのマリアージュ!東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」【いちごパフェ】

あまおうとブロンドチョコのマリアージュ!東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」【いちごパフェ】

今年もいちごがおいしい季節がやってきた! そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、東京ミッドタウン日比谷にある「DEL'IMMO (デリーモ)」のパフェをご紹介。チョコレートといちご、さらに色んな素材とのマリアージュが楽しめるパフェを心ゆくまで堪能して。

更新日:2020/01/15

東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」のいちごパフェの魅力1

お客様に喜ばれるためなら、どんな手間もいとわないのがシェフの信条

「DEL'IMMO (デリーモ)」は、ショコラティエでもあるシェフパティシエの江口和明さんが手がけるパティスリー。ブロンドやルビーをはじめ、個性豊かなチョコレートを巧みに使い分け、ケーキや焼き菓子、パフェなど多彩なスイーツで楽しませてくれる。シェフにとって最も大切なのは、「お客様に喜んでいただくこと」。科学的に分析して作られるというそれぞれのレシピは、一般的な技法とは異なるものも多いのだとか。

シェフ自ら作っているというメニュー表には、それぞれのスイーツのカカオの含有量が%で表記されているほか、ショコラやケーキ×ドリンクのおすすめのマリアージュなどの紹介も。注文したスイーツがテーブルに届くまでの時間や、持ち帰ってゆっくり読んでもOK。

東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」のいちごパフェの魅力2

単に“おいしい”だけでなく食感、温度、香りとすべての要素にこだわって作られるパフェは、ちょっと意外な組み合わせや見た目のインパクトも加わり、記憶に残る味わいに仕上げられている。

縦長のグラスを使うのは、層になったさまざまな食材が混ざり合って下に降りていく中で生まれる、味わいの変化も楽しんでほしいから。パフェに添えられたロングスプーンが、女性がリップを汚さずに食べられるように工夫されているのも嬉しい。ついつい夢中になって、別添のソースをかけるのを忘れないように気をつけて。

東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」のいちごパフェの魅力3
1.ブロンドチョコレートパーツ
2.あなたに贈る大切な気持ち(エディブルフラワー)
3.あまおう
4.オレンジのコンフィ
5.グロゼイユ
6.オレンジバニラアイス
7.ブロンドチョコレートクリームコーヒーアイス
8.メレンゲ
9.グロゼイユ
10.オレンジ
11.ブロンドパールショコラ
12.ティージュレ
13.ブロンドチョコレートクランチ
14.オレンジバニラコンフィ

女性が喜ぶバレンタインをイメージしたパフェ「Love Letter」

シェフが今まででいちばんおいしい!と自信を持っておすすめする「Love Letter」は、バレンタインシーズンに登場。まずはスプーンにのせられたブロンドチョコレートのタブレットを食べながら、このチョコがどんな風に変化するのか想像を膨らませよう。

相性抜群のあまおうとブロンドチョコレートに、ブロンドチョコ×コーヒーのアイス、オレンジ、アールグレイのジュレなどを組み合わせ、今までにない味わい。ブロンドチョコレートのクランチやパールショコラ、ほんのり酸っぱいグロゼイユも加わり、最後まで飽きさせない。

お好みのタイミングで、添えられたオレンジといちごのソースをかければ、濃厚さが増してリッチな味わいに。オレンジといちご、冬から春にかけておいしい2種類のフルーツを楽しんで。

Love Letter

価格:2530円
発売期間:1/10~
※なくなり次第終了

ほかにもある、「デリーモ」の人気スイーツをチェック

東京ミッドタウン日比谷「デリーモ」のいちごパフェの魅力4

茶葉を煮出した本格ミルクティーがおいしさの決め手

定番のパフェの中で圧倒的な人気を誇る「Royal Fruity」は、ロイヤルミルクティーとチョコレートのマリアージュを楽しむパフェ。

ショコラソースにアールグレイのジュレ、チョコチップ入りのロイヤルミルククリーム、茶葉を煮出して作ったロイヤルミルクティーのアイスなどを重ねた濃厚なパフェを、さっぱりとキレのあるレモンアイスが引き締めている。生クリームとアールグレイの茶葉を煮出したという、アールグレイショコラソースでの“味変”も楽しんで。

Royal Fruity

価格:1518円
発売期間:通年

Patisserie & Cafe DEL'IMMO(パティスリーアンドカフェ デリーモ)東京ミッドタウン日比谷店

Patisserie & Cafe DEL'IMMO(パティスリーアンドカフェ デリーモ)東京ミッドタウン日比谷店

「もっと楽しませたい」という思いから生み出される、オリジナリティに富んだパフェやケーキは大人気。ふわふわのパンケーキもおすすめ。東京ミッドタウン日比谷をはじめ都内に5店舗を展開しているほか、京都店も好評。

スポット名
Patisserie & Cafe DEL'IMMO(パティスリーアンドカフェ デリーモ)東京ミッドタウン日比谷店
電話番号
0362061196 0362061196
住所
東京都千代田区有楽町1-1-3東京ミッドタウン日比谷 B1F Map
営業時間
11:00~23:00(LO22:00)
定休日
東京ミッドタウン日比谷に準ずる
交通アクセス
東京メトロ「日比谷駅」A11出口直結
入店・待ち時間について
・混雑時は記名制。待ち時間は順番が来るまでお店を離れてもOK
・空いている時間帯:平日の11:00~12:00
・待ち時間の目安:平日は1時間、土・日・祝は2~3時間
ホームページ
デリーモの公式HPを見る

【特集】甘くておいしい最旬いちごに会いに。最新いちご案内2020

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甘酸っぱくてころんとしたフォルムがかわいい「いちご」は、乙女心くすぐる魅惑のフルーツ。ひと口にいちごと言っても、品種によってさまざまな表情が楽しめるのもいちごの魅力なんです。今回はいちご好きの編集部が、人気のとちおとめやあまおうから、2020年注目の新品種まで、奥深いいちごの世界へとご案内。そのほか、旬のいちごをふんだんに使った絶品パフェやスイーツブッフェ、いちご狩り情報もご紹介します。

PHOTO/KAZUHITO MIURA WRITING/MINORI KASAI

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