ミントが香る､爽やかないちごパフェ！カウンタースタイルのデザート専門店「アトリエコータ」の春限定メニュー【いちごパフェ】

今年もいちごがおいしい季節がやってきた！　そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、神楽坂「アトリエコータ」の「苺とミントのパフェ」をご紹介。刻んだミントを加えたひんやりソースが、いちごと好相性。甘さよりも爽やかさが際立つパフェは、紅茶はもちろん、スパークリングワインにも合いそう。

更新日：2020/12/14

できたてデザートの、最高においしい瞬間を逃さず提供

神楽坂の「アトリエコータ」は、コースの締めくくりに登場するデザートのように、できたての皿盛りスイーツを楽しむアシェット・デセールの専門店。

カウンタースタイルのカフェを開いた経緯について、「デザートがいちばんおいしい瞬間を楽しんでもらうにはどうしたら・・・と方法を考え、寿司屋のように目の前で作って、できたてを提供するスタイルにたどり着きました」と話す、シェフパティシエの吉岡浩太さん。

こちらでは、看板メニューである「クレープ・シュゼット」や「モンブランカシス」をはじめ、季節感あふれるメニューをいただくことができる。カウンターならではの温かいデザートをはじめ、華やかなパフェも人気が高いそう。

もちろん、単に“できたて”というだけでなく、意外性のある組み合わせや、風味づけに用いるアルコールの使い方などに吉岡さんの感性が光る。

空の状態の皿やグラスがフルーツやアイスクリームなどで少しずつ彩られ、工程ごとに変化する香り・・・徐々に自分がオーダーしたデザートが形作られていく様子を見ていると、大人も童心に帰ってワクワクするはず。

春限定のいちごデザートは、パフェのほか、パンケーキも。こちらもぜひ味わってみて。

1.飴
2.エディブルフラワー（バラ）
3.ピスタチオ
4.ホイップクリーム
5.いちごシャーベット
6.いちごソース
7.パートフィロ
8.ミントソース
9.グランマニエのアイスクリーム
10.スポンジ
11.ホイップクリーム
12.いちご
13.ロゼスパークリングワインのジュレ

すっきりとミントが香る､爽やかないちごパフェ

アトリエコータのいちごパフェは、後味が爽やかな「苺とミントのパフェ」。フレッシュなスペアミントを刻んで混ぜ込んだジェラート状のソースが、いちごの甘酸っぱさを引き立てる。

また、ホイップクリームは動物性クリームをベースに、わずかに植物性を合わせることで軽やかさを演出。さらに、グランマニエのアイスクリーム、ロゼスパークリングワインのジュレを合わせることで、大人が楽しめるデザートに仕上げられている。

仕上げの飴の演出は、ぜひカウンターで楽しんで。

苺とミントのパフェ

価格：1590円
発売期間：1～3月頃

ほかにもある、「アトリエコータ」の人気スイーツをチェック

濃厚マロンとカシスのほどよい酸味に、スプーンが止まらない

甘酸っぱいカシスのグラニテの上に、マロンクリームを絞り出す「モンブランカシス」は、1年を通して人気のデセール。皿の上にたっぷりと、美しくマロンクリームが絞られる様子にうっとり。

ぽってりと上にのせられたクリームにも、マロングラッセが混ぜ込まれている。ほんのりラムが効いたアイスクリームや、ほろ苦いキャラメルソースと一緒に召し上がれ。

モンブランカシス

価格：1300円
発売期間：通年

アトリエコータ

2010年にオープンした､カウンタースタイルのデザート専門店。季節ごとに変わるメニューや、目の前で作られるデザートを楽しみに、遠方から訪れる人も。どれも見た目にも華やかでおいしく、隣の人に提供されるスイーツに思わず目移り。テイクアウト用のケーキや焼き菓子も充実。

スポット名: アトリエコータ

電話番号: 0352274037 0352274037

住所: 東京都新宿区神楽坂6-25 Map

営業時間: テイクアウト
平日 11:00～19:00
土日祝11:00～19:00

カウンターデザート
月 13:00～16:00
火 13:00～16:00
水～金 13:00～16:00、17:00～18:00
土日祝 11:00～16:00

定休日: 無

交通アクセス: 東京メトロ東西線「神楽坂駅」より徒歩2分

入店・待ち時間について: ・空いている時間帯：平日のお昼頃
・待ち時間の目安：土・日・祝は1～2時間

ホームページ: アトリエコータの公式HPを見る

【特集】麗しのいちごスイーツに会いに。最新いちご案内2021

甘酸っぱくてころんとしたフォルムがかわいい「いちご」は、乙女心くすぐる魅惑のフルーツ。旬のこの時期にしか味わえないいちごパフェやいちご大福、Withコロナ時代の新スタイルブッフェなど、外でもおうちでも食べて満たされるいちごスイーツ情報をまとめてお届け！そのほか、いちご狩り情報や注目のいちご新品種もご案内。

いちご特集を見る