どこから食べてもいちご！インパクト大の新感覚パフェを新宿駅直結のNEWoMAN「SALON BAKE & TEA」で【いちごパフェ】

今年もいちごがおいしい季節がやってきた！　そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、新宿のNEWoMan3階にあるカフェレストラン「SALON BAKE & TEA」の「パフェオフレーズ」をご紹介。高さ30cmにも及ぶパフェは食べ応えも十分。さまざまな仕掛けが隠されているから、最後まで飽きずに食べられる。

更新日：2019/12/18

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力１

どこから見てもフォトジェニックなスイーツが勢揃い

新宿駅直結のNEWoMan3階にある「SALON BAKE & TEA」は、おいしい紅茶やデザートをゆっくり楽しむ“サロン・ド・テ”というフランスのスタイルを取り入れたレストラン。

マカロンやダックワーズ、キッシュなど、ミニサイズのスイーツ＆セイボリーが好きなだけ楽しめる名物の「オーダーブッフェ」をはじめ、旬のフルーツを使ったデセールなど季節感あふれるデザートは、どれも思わず写真に納めたくなるほど華やか。

高さ30cmのグラスに盛りつけられる季節のパフェも、こちらの人気を誇るメニューのひとつ。

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力２

こちらのパフェは元々、ブリオッシュにカスタードクリームを挟んだ南フランスの伝統菓子「トロペジェンヌ」を使って新しいスイーツを、というコンセプトから誕生したデザート。

トロペジェンヌの名付け親と言われる女優のブリジット・バルドーにちなんで、女性らしい曲線のような形のパフェグラスを使用。カラフルなフルーツのソースやクリームなど複雑に重ねられた断面には、最後まで楽しめるよう、さまざまな工夫が凝らされているという。

シーズンごとに2種類が入れ替わりで登場する季節のパフェのほか、17時以降限定の“夜パフェ”もおすすめ。フランス発のブランド「THE O DOR（テオドー）」の紅茶と一緒に召し上がれ。

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力３

1.いちごのトロペジェンヌ
2.シャンティフレーズ
3.いちごのアイスクリーム
4.いちご
5.いちごとジュレ
6.キヌア、パイ、シュトロイゼル
7.いちごソルベ
8.シャンティフレーズ
9.いちごジュレ
10.ぶどう寒天ハート
11.いちごパンナコッタ
12.いちごとマモンジュレ

アイスやジュレにパンナコッタも。どこから食べてもいちご味！

人気の季節のパフェ「パフェオフレーズ」。パティシエの北浦さんが「どこから食べても、いちごを感じてもらえるように構成しました」という言葉どおり、いちごのジュレや、アイスクリーム、自家製のいちごジャムを混ぜ合わせたクレームシャンティなどが重ねられている。

食感のアクセントに、ハート型の寒天やキヌアなどをプラス。
ボリュームはあるけれど、甘いクリームの間に、酸味があるジュレを合わせることで、さっぱりと飽きずに食べられるはず。

パフェオフレーズ

価格：2090円
発売期間：5月頃まで
※いちごがなくなり次第終了

ほかにもある、「SALON BAKE & TEA」の人気スイーツをチェック

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力4

スパークリングワインをたっぷり注いで仕上げる大人パフェ

「パフェ・ルージュ－スパークリング－」はロゼワインブラッドアレンジのグラニチメレンゲを絞りいれたグラスに、自社ワイナリーのスパークリングワインを注いでいただく、まるでカクテルのような新感覚のパフェ。

キリッとしたスパークリングワインが際立ち、後味はさっぱり。スプーンですくって食べるのはもちろん、ストローで飲んでも。17時以降限定の提供なのでご注意。

パフェ・スパークリング

価格：1650円
発売期間：通年

SALON BAKE & TEA

“ファッションと同じくらい食べることが好きな人”をターゲットとするライフスタイルショップ「SALON adam et rope」に併設。メニュー化するまで何度も試作を重ねるというパフェは、想像以上のインパクトと味わいにファンが多い。「THE O DOR(テオドー)」の茶葉は一部併設ショップでも購入可能。

スポット名: SALON BAKE & TEA

電話番号: 0363801790 0363801790

住所: 東京都新宿区新宿4-1-6NEWoMan3階 Map

営業時間: 平日11:00～21:30（フード20:30、ドリンク21:00LO)、土・日・祝11:00～21:00（20:30LO)

定休日: NEWoManに準ずる

交通アクセス: JR「新宿駅」ミライナタワー改札直結

イートイン: あり　※空いている時間帯は開店直後

ホームページ: SALON BAKE & TEAの公式HPを見る

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