どこから食べてもいちご!インパクト大の新感覚パフェを新宿駅直結のNEWoMAN「SALON BAKE & TEA」で【いちごパフェ】

どこから食べてもいちご!インパクト大の新感覚パフェを新宿駅直結のNEWoMAN「SALON BAKE & TEA」で【いちごパフェ】

今年もいちごがおいしい季節がやってきた! そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、新宿のNEWoMan3階にあるカフェレストラン「SALON BAKE & TEA」の「パフェ オ フレーズ」をご紹介。高さ30cmにも及ぶパフェは食べ応えも十分。さまざまな仕掛けが隠されているから、最後まで飽きずに食べられる。

更新日:2020/12/14

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力1

どこから見てもフォトジェニックなスイーツが勢揃い

新宿駅直結のNEWoMan3階にある「SALON BAKE & TEA」は、おいしい紅茶やデザートをゆっくり楽しむ“サロン・ド・テ”というフランスのスタイルを取り入れたレストラン。

マカロンやダックワーズ、キッシュなど、ミニサイズのスイーツ&セイボリーが好きなだけ楽しめる名物の「オーダービュッフェ」をはじめ、旬のフルーツを使ったデセールなど季節感あふれるデザートは、どれも思わず写真に納めたくなるほど華やか。

高さ30cmのグラスに盛りつけられる季節のパフェも、こちらの人気を誇るメニューのひとつ。

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力2

こちらのパフェは元々、ブリオッシュにカスタードクリームを挟んだ南フランスの伝統菓子「トロペジェンヌ」を使って新しいスイーツを、というコンセプトから誕生したデザート。

トロペジェンヌの名付け親と言われる女優のブリジット・バルドーにちなんで、女性らしい曲線のような形のパフェグラスを使用。カラフルなフルーツのソースやクリームなど複雑に重ねられた断面には、最後まで楽しめるよう、さまざまな工夫が凝らされているという。

シーズンごとに2種類が入れ替わりで登場する季節のパフェのほか、17時以降限定の“夜パフェ”もおすすめ。フランス発のブランド「THE O DOR(テオドー)」の紅茶と一緒に召し上がれ。

東京・新宿のNEWoMan「SALON BAKE & TEA」のいちごパフェの魅力3
1.いちごのトロペジェンヌ
2.シャンティフレーズ
3.いちごのアイスクリーム
4.いちご
5.いちごとジュレ
6.キヌア、パイ、シュトロイゼル
7.いちごソルベ
8.シャンティフレーズ
9.いちごジュレ
10.ぶどう寒天ハート
11.いちごパンナコッタ
12.いちごとマモンジュレ

アイスやジュレにパンナコッタも。どこから食べてもいちご味!

人気の季節のパフェ「パフェ オ フレーズ」。パティシエの北浦さんが「どこから食べても、いちごを感じてもらえるように構成しました」という言葉どおり、いちごのジュレや、アイスクリーム、自家製のいちごジャムを混ぜ合わせたクレームシャンティなどが重ねられている。

食感のアクセントに、ハート型の寒天やキヌアなどをプラス。
ボリュームはあるけれど、甘いクリームの間に、酸味があるジュレを合わせることで、さっぱりと飽きずに食べられるはず。

パフェ オ フレーズ

価格:2090円
発売期間:5月頃まで
※いちごがなくなり次第終了

ほかにもある、「SALON BAKE & TEA」の人気スイーツをチェック

チョコレートリキュールをたっぷり注いで仕上げる大人パフェ

「パフェ・オ・ショコラ・オランジュ」はGODIVAのチョコレートリキュールをアイスやグラニテ、ゼリーに使用した大人のパフェ。オレンジの酸味をアクセントに、ザクザクのショコラメレンゲやキヌアなど、さまざまな食感も楽しめる。

スプーンですくうところによっても、味が変化するのがおもしろい新感覚のパフェ。16時以降限定の提供なのでご注意。

パフェ・オ・ショコラ・オランジュ
価格:1700円
発売期間:冬季限定

SHOP DATA

SALON BAKE & TEA

“ファッションと同じくらい食べることが好きな人”をターゲットとするライフスタイルショップ「SALON adam et rope」に併設。メニュー化するまで何度も試作を重ねるというパフェは、想像以上のインパクトと味わいにファンが多い。「THE O DOR(テオドー)」の茶葉は一部併設ショップでも購入可能。

スポット名
SALON BAKE & TEA
電話番号
0363801790 0363801790
住所
東京都新宿区新宿4-1-6NEWoMan3階 Map
営業時間
平日11:00~19:00(フード18:00、 ドリンク18:30LO)、土・日・祝 11:00~20:00(フード19:00、ドリンク19:30)
定休日
NEWoManに準ずる
交通アクセス
JR「新宿駅」ミライナタワー改札直結
イートイン
あり ※空いている時間帯は開店直後
ホームページ
SALON BAKE & TEAの公式HPを見る

【特集】麗しのいちごスイーツに会いに。最新いちご案内2021

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PHOTO/MANABU SANO WRITING/MINORI KASAI

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