【2020年版】濃厚なこだわりの味!ショコラティエが手がける絶品チョコレートパフェ4選

チョコレートパフェ

おいしいチョコレートアイスがのったチョコレートパフェは、チョコラバーズ垂涎の究極スイーツ。なかでも、ショコラティエが手がけるパフェは、どれも素材へのこだわりやブランドの誇りが詰まった逸品揃い。大人にこそ味わってほしい4品をピックアップしたので、ぜひお店に足を運び、味わいを確かめて。

更新日:2020/01/20

濃厚で口どけ抜群。ピエール マルコリーニ「マルコリーニ チョコレートパフェ」
マルコリーニ チョコレートパフェ(1760円)

濃厚で口どけ抜群。ピエール マルコリーニ「マルコリーニ チョコレートパフェ」

カカオ農園を自ら回り、最高の素材だけをセレクトし、ブリュッセルの工房で焙煎から精錬まですべてを手がけるピエール マルコリーニ。彼のこだわりがしっかり息づいたチョコレートパフェは、カカオそのものの味わいが堪能できるのが最大の特徴。

ショコラティエにより繊細に構築されたパーフェクトなパフェは、どこから食べてもおいしさがこみ上げてくる。「濃厚なパフェには、パリの5つ星ホテルでも提供されている紅茶『ベッジュマン&バートン』がおすすめです」(平地屋さん)。パフェの味わいを引き上げてくれる上質なフレーバーティーで贅沢な時間を過ごそう。

ベルギー直輸入の味わい!ドゥバイヨル「パルフェ ショコラ」
パルフェ ショコラ(1540円)

ベルギー直輸入の味わい!ドゥバイヨル「パルフェ ショコラ」

「ドゥバイヨル」は、優れた技術を持つ職人だけに与えられるM.O.F(フランス国家最優秀職人章)の肩書きを持つパティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が、ベルギーに創設したパティスリー。継承された技法を守りながらも、ときに独創的なアイデアで生み出されるドゥバイヨルのショコラは、多くの人を虜にしてやまない。

丸の内オアゾ店で提供しているパルフェは、日本オリジナルとして考案された限定メニュー。ベルギーから直輸入されるグラス ショコラ、すっきりした口どけのソルベ ショコラ ノワールを組み合わせた「パルフェ ショコラ」は、カカオの繊細かつ奥深い味わいが堪能できる。

やさしい甘さに癒される。HUGO & VICTOR「パフェ ショコラ」
パフェ ショコラ(1760円)

やさしい甘さに癒される。HUGO & VICTOR「パフェ ショコラ」

古典的な技術を大切にしながら、常に革新的なアプローチで逸品を届けてくれるのは、パリ発のパティスリー&ショコラトリー「HUGO & VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール)」のシェフパティシエ、ユーグ・プジェさん。彼が、日本にプレゼントしてくれたパフェは、チョコレートのおいしさを第一に考案したオリジナルレシピ。

少し焦がしてビター感をプラスした自家製のキャラメルソースや、甘さ控えめでバニラビーンズたっぷりの生クリーム、ショコラの香りとふんわりとした食感のビスキュイと、最後のひと口までスプーンが止まらない!

ショコラオランジュ(1419円)

科学的に分析されたおいしさ!?デリーモ「ショコラオランジュ」

東京ミッドタウン日比谷をはじめ、都内5カ所に展開する「DEL'IMMO (デリーモ)」は、ショコラティエが手がけるパティスリー。シェフパティシエ・ショコラティエの江口和明さんは、フルーツなどほかの食材や飲み物と組み合わせることで、チョコレートはさらにおいしくなると考えている。

「ショコラオランジュ」は、ビターなチョコレートにオレンジ&ピンクグレープフルーツの爽やかな酸味を組み合わせた大人テイストのパフェ。グラスの中にはショコラアイスやザクザクとしたディアマンショコラ、軽めの食感が楽しいフィヤンティーヌが隠れており、さまざまな食感が楽しめる。

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